Схема организационной структуры предприятия представлена на рисунке Г.1, где четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами.
В организации четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности, имеются должностные инструкции. Должностная инструкция дает подробное описание функций, полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими. Она служит для направления деятельности новых работников, уменьшает случаи недопонимания и противоречий по вопросам ответственности и полномочий (приложение Ж).
Организационные отношения между структурными подразделениями осуществляются в условиях косвенной связи. Они сводятся к принятию соответствующими руководителями обязательных для исполнения управленческих решений, регулирующих деятельность работников, непосредственно подчиняющихся другим (линейным) руководителям. Эти решения обычно предписывают методы работы, т.е. конкретные действия, направленные на достижение целей, поставленных перед работником.
Стратегия компании «Нестле» во всем мире заключается в осуществлении долгосрочных инвестиций. В рамках этой стратегии компания активно вкладывает средства в местное производство, разработку продуктов, отвечающих российским вкусам и традициям, а также использует местное сырье и компоненты. Таким образом, «Нестле» соединяет международный опыт и лидерство в пищевой индустрии с потребностями потребителей.
Основными видами деятельности ОАО «КО «Россия» в соответствии с уставом являются:
ü производство и сбыт пищевых продуктов и напитков, включая шоколад и кондитерские изделия;
ü осуществление посредническо - коммерческих операций;
ü осуществление внешнеторговых сделок, разрешенных законодательством Российской Федерации;
ü осуществление торговых операций.
ОАО «Кондитерское объединение «Россия» специализируется на выпуске кондитерских изделий: сахаристых и мучнистых. Предприятие также осуществляет выпуск шоколадных полуфабрикатов для других кондитерских предприятий.
В таблице Г.3 представлены основные виды деятельности, их доля в общих доходах эмитента. А в таблице Г.4 можно увидеть виды продукции, обеспечивающие более 10% дохода ОАО «Кондитерское объединение «Россия».
Основными поставщиками источников сырья и материалов являются:
ü Акерлунд Раусинг - корпорация (Финляндия-Швеция) - упаковка 12,85%;
ü Андре и СИЕ Ко Швейцария - какао бобы и какао масло 11,2%;
ü Милпро Швейцария - молоко сухое цельное и обезжиренное 10 %.
Все товары импортные. Удельный вес импортного сырья в общей стоимости сырья 75,2 %.
На шоколадной фабрике «Россия» основным брендом является «Россия - щедрая душа». Рассказывая любителям шоколада о нашем бренде, важно отметить следующее: «РОССИЯ» - ЩЕДРАЯ ДУША»® - это шоколад из самого сердца России, приготовленный настоящими профессионалами, страстно преданными своему делу[50].
Рассмотрим весь технологический процесс изготовления шоколада (рисунок Г.2).
Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. Изысканные сорта какао поджариваются при более низкой температуре, что придает им очень нежный аромат. Поджаривание, выполненное неправильно, приведет к неприятному горелому вкусу.
После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщиной в несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха. Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао.
Превращение дробленых бобов какао в шоколад путем смешивания различных компонентов - это искусная и секретная область в изготовлении шоколада. Бобы сортируются по их происхождению, поджаренные и отвеянные, они подбираются по точным рецептам, смешиваются и помещаются в машины для перемола какао.
Жареные, молотые бобы, так называемые «перья», нагревают и тщательно мелят до образования какао-пасты, также называемой какао-масса или ликер. Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла (натуральный жир какао) и сухой составляющей бобов.
Затем какао-массу выкладывают под гидравлический пресс для выжимки жира (какао-масла). Остаток (жмых), содержащий еще 20% масла, перемалывают в порошок, который затем тщательно просеивают, получившийся порошок - это чистый не подслащенный какао-порошок. Какао-масло фильтруют, смягчают, формуют и убирают на хранение. А какао-ликер смешивается с сахаром (и сухим молоком в случае изготовления молочного шоколада), и паста интенсивно растирается и рафинируется от размера крупицы 50 микрон до 17. Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы.